Frischküche, mehr Bio-Anteil, digitale Bezahlsysteme und ein vielfältiges Kioskangebot: Ab dem Schuljahr 2026/27 sorgt clever Essen weiter für die Verpflegung von Schülerinnen, Schülern und Lehrkräften auf dem Kuhberg-Campus in Ulm.
clever Essen wird auch künftig die Mensa am Kuhberg sowie die Kioske auf dem Schulcampus in Ulm bewirtschaften. Nach der Neuausschreibung durch die Stadt Ulm im Januar 2026 startet die neue Verpflegung zum 14. September 2026. Der Campus umfasst einen Berufsschulcampus sowie zwei weiterführende Schulen mit insgesamt rund 7.400 Schülerinnen und Schülern.
Im Mittelpunkt des Verpflegungskonzepts steht eine Frischküche mit Frontcooking-Station. In der großen Mensa können die Schülerinnen und Schüler ihr Mittagessen im Free-flow-System individuell zusammenstellen. Ergänzt wird das Angebot durch ein Salatbuffet, sowie Tellergerichte mit Beilagensalat und Dessert für die fünften und sechsten Klassen der Anna-Essinger-Schulen.
Der Speiseplan bietet täglich verschiedene Menülinien – darunter ein DGE-Menü, ein vegetarisches Menü sowie All-in-one-Gerichte. In diesen Menülinien ist täglich auch ein veganes Gericht vorgesehen. Zusätzlich wird jeden Tag ein Gericht an der Live-Cooking-Station zubereitet, etwa Grillgerichte, Wokgerichte, Pasta oder Bowls. Über den gesamten Speiseplan hinweg liegt der Bio-Anteil bei mindestens 25 Prozent. Die eingesetzten Bio-Lebensmittel werden entsprechend ausgewiesen.
Auch das Kioskangebot auf dem Campus wird breit aufgestellt. An insgesamt fünf Standorten gibt es unter anderem belegte Backwaren, Laugengebäck, Bagels, Bowls, To-Go-Salate, vegane Snacks, Obstbecher, Smoothies, Pizzen und warme Snacks. Ergänzt wird das Sortiment durch Kaltgetränke sowie Kaffeespezialitäten in den größeren Kioskbereichen.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf modernen und einfachen Bezahlmöglichkeiten. Ab dem Schuljahr 2026/27 wird die Bezahlung auf das bargeldlose Zahlungssystem „i-Net-Menue“ umgestellt. Schülerinnen und Schüler der fünften und sechsten Klassen können ihre Menüs künftig digital vorbestellen und über ein Guthabenkonto bezahlen. In der Mensa und an den Kiosken sind Zahlungen per RFID-Chipausweis, Girokarte oder mobilem Payment möglich.
Nachhaltigkeit spielt ebenfalls eine wichtige Rolle: Für Kaffeebecher, Bowls und Teller wird ein Pfandsystem eingesetzt. Zudem sind regelmäßige Aktionsgerichte, internationale Speisen, saisonale Angebote, Mottowochen und Wunschmenüs der Schülerschaft geplant. Ein offener Mensa-Workshop soll darüber hinaus Raum für Wünsche und Ideen von Schülerinnen und Schülern, Lehrkräften und Eltern bieten.
Für die Umsetzung sorgt ein erfahrenes 20-köpfiges Team, das die Mensa am Kuhberg und die weiteren Verpflegungsangebote auf dem Campus betreut. Viele Mitarbeitende sind bereits seit Beginn der Bewirtschaftung im Jahr 2014 vor Ort tätig und bringen langjährige Erfahrung in der Schulverpflegung mit.
Mit dem neuen Konzept setzt clever Essen gemeinsam mit der Stadt Ulm auf eine abwechslungsreiche, frische und zeitgemäße Verpflegung für den Schulalltag am Kuhberg.
